სისტემური მიდგომა საფრთხის იდენტიფიკაციისთვის, შეფასებისა და კონტროლისათვის, რომელიც უზრუნველყოფს საკვების უსაფრთხოებასა და ხარისხს [1].
A systematic approach for identifying, assessing, and controlling hazards to ensure food safety and quality.
ეს არის მეთოდი, რომელიც ეხმარება საკვების უსაფრთხოების უზრუნველყოფაში. ის გვასწავლის, როგორ ვიპოვოთ და ვაკონტროლოთ ის საფრთხეები, რომლებიც საკვებში შეიძლება იყოს. ეს მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენი საკვები იყოს უსაფრთხო და ჯანმრთელი.
სოფელში, ნინო ბებია თავის ბაღში ბოსტნეულს კრეფს. ის ყურადღებით არჩევს საუკეთესო ნაყოფს და ფრთხილად რეცხავს, რომ ოჯახისთვის უსაფრთხო და გემრიელი საჭმელი მოამზადოს.
ეს სისტემა მნიშვნელოვანია, რადგან ის ეხმარება პროფესიონალებს საკვების უსაფრთხოების უზრუნველყოფაში, რაც აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის. ასევე, ის ამცირებს რისკებს და უზრუნველყოფს, რომ საკვები იყოს ხარისხიანი და უსაფრთხო.
სისტემური მიდგომა საფრთხის იდენტიფიკაციისთვის შეფასებისა და კონტროლისათვის პირველად 1960-იან წლებში შეიქმნა, რათა უზრუნველეყო საკვების უსაფრთხოება კოსმოსური მისიებისთვის. მისი მიზანია, იპოვოს და აკონტროლოს ის საფრთხეები, რომლებიც საკვებში შეიძლება იყოს, რათა თავიდან აიცილოს დაავადებები და უზრუნველყოს საკვების ხარისხი. ეს მიდგომა მოიცავს საფრთხეების იდენტიფიკაციას, კრიტიკული წერტილების განსაზღვრას და მათი კონტროლის მეთოდების შემუშავებას. ხშირად არასწორად ესმით, რომ ეს მხოლოდ საკვების წარმოებაზე ვრცელდება, მაგრამ ის ასევე მნიშვნელოვანია რესტორნებისთვის, სუპერმარკეტებისთვის და სხვა კვების ობიექტებისთვის. მისი სწორად გამოყენება ხელს უწყობს რესურსების დაზოგვას და საკვების უსაფრთხოების უზრუნველყოფას.
Pkhakadze G. Hazard Analysis Critical Control Point System. In: Georgian Dictionary of Public Health (Chapter 6). Georgian Medical Journal. 2026. Available from: https://news.gmj.ge/dictionary/hazard-analysis-critical-control-point-system/
Was this article helpful?